Il nuovo cheesecake di Luca Montersino

Il nuovo cheesecake di Luca Montersino

4.9 8 rating

Prep. 1 h

Total 3 h 30 min

10 porzioni

Ingredients

Gelè al lampone

di lamponi in purea
170 g
di agar agar
4 g
di zucchero semolato
50 g
di destrosio
13 g

Crema cheese cake a freddo

di gelatina in polvere
7 g
di acqua
35 g
di ricotta
110 g
di yogurt greco
55 g
di formaggio fresco spalmabile
110 g
di zucchero semolato
70 g
di estratto di vaniglia naturale
1 pizzico
di panna montata
350 g

Cremoso al lampone

di latte
100 g
di agar agar
3 g
di zucchero semolato
50 g
di amido di mais (maizena)
7 g
di amido di riso
7 g
di albumi
35 g
di miele di acacia
10 g
di burro
20 g
di lamponi in purea
230 g

Composizione

di pasta frolla (vedere consigli)
200 g
di gelatina neutra
100 g
di lamponi freschi
50 g
di cioccolato bianco
100 g

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 porzione

Sodium 181.7 mg

Protein 15.7 g

Calories 1846.4 kJ / 441.3 kcal

Fat 22.4 g

Fibre 3.4 g

Saturated Fat 12.9 g

Carbohydrates 46.6 g

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