Apfelschlangerl

Mürbteig

• 300 g Weizenmehl, griffig
• 150 g Butter, kalt, in Stücken
• 125 g Sauerrahm
• 1 Eidotter
• 1 Prise Salz

Apfelfülle

• 2 - 4 EL Rosinen, nach Geschmack (optional)
• 2 - 4 EL Rum, nach Geschmack (optional)
• 750 g Äpfel, säuerlich, geschält, entkernt, in Stücken
• 2 - 3 EL Zitronensaft, frisch gepresst, nach Geschmack
• 2 TL Zimt, gemahlen

Fertigstellung der Apfelschlangerl

• Weizenmehl, griffig, für die Arbeitsfläche
• 2 - 4 EL Feinkristallzucker, nach Geschmack
• 1 Eiklar zum Bestreichen
• Staubzucker, zum Bestreuen