Profiteroles à la pistache, coulis de framboises

Profiteroles à la pistache, coulis de framboises

4.0 2 rating

Prep. 20 min

Total 5 h 40 min

18 pièces

Ingredients

La glace pistache

de pistaches, décortiquées et non salées
100 g
de sucre en poudre
100 g
de lait
400 g
de crème liquide, 30% m.g. min.
100 g
d'arôme naturel de pistache
1 c. à café
jaunes d'œufs
4
de colorant alimentaire vert
1 c. à café

La pâte à choux

d'eau
150 g
de beurre doux coupé en morceaux
80 g
de sel
1 pincée
de sucre en poudre
10 g
de farine de blé
120 g
œufs moyens (53-63 g)
3

Le coulis de framboises et la finition

d'eau
80 g
de sucre en poudre
80 g
de framboises fraîches
300 g
blanc d'œuf
1

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pièce

Protein 5.2 g

Calories 855 kJ / 204 kcal

Fat 11.7 g

Carbohydrates 18.7 g

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