Choux au thé matcha, cœur fruit de la Passion

Choux au thé matcha, cœur fruit de la Passion

4.7 7 rating

Prep. 35 min

Total 2 h 55 min

18 pièces

Ingredients

Le craquelin vert

de farine de blé et un peu pour fariner
100 g
de colorant alimentaire vert
3 pointes de couteau
de beurre doux coupé en morceaux
70 g
de cassonade
100 g
d'eau
1 c. à soupe

La pâte à choux

d'eau
150 g
de beurre doux coupé en morceaux
80 g
de sel
1 pincée
de sucre en poudre
10 g
de farine de blé
120 g
œufs moyens (53-63 g)
3

Le coeur fruit de la passion

feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
4
fruits de la Passion
8

La crème au thé matcha

de sucre en poudre
80 g
de thé vert matcha
3 c. à café
de crème liquide, 30% m.g. min.
150 g
de mascarpone
250 g
250 g de fromage frais, type Philadelphia®

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pièce

Protein 4.7 g

Calories 1152 kJ / 275 kcal

Fat 17.1 g

Carbohydrates 22.8 g

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