Eclairs de printemps à la verveine

Eclairs de printemps à la verveine

4.0 4 rating

Prep. 15 min

Total 24 h

12 pièces

Ingredients

Le fondant blanc (la veille)

de sucre en poudre
300 g
d'eau
100 g

La pâte à choux (le jour même)

d'eau
150 g
de beurre doux coupé en morceaux
80 g
de sel
1 c. à café
de sucre en poudre
15 g
de farine de blé
120 g
œufs
3

La crème à la verveine

feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
3
de lait entier
200 g
de verveine citronnelle
10 feuilles
jaunes d'œufs
2
de sucre en poudre
60 g
de fécule de maïs
25 g
de crème liquide entière très froide
200 g
de sucre glace maison
1 c. à soupe
eau (5-10% du poids du fondant blanc en eau)
de colorant alimentaire vert en poudre
1 pointe de couteau

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pièce

Protein 4.8 g

Calories 1351.9 kJ / 321.8 kcal

Fat 14.4 g

Carbohydrates 43.4 g

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