Devices & Accessories
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Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Thermomix® TM31
Compatible
Eclairs caramel beurre salé
Prep. 30 min
Total 24 h
12 pièces
Ingredients
Le fondant blanc (la veille)
-
de sucre en poudre300 g
-
d'eau100 g
La pâte à choux (le jour même)
-
d'eau150 g
-
de beurre doux coupé en morceaux80 g
-
de sel1 c. à café
-
de sucre en poudre15 g
-
de farine de blé120 g
-
œufs3
Le crémeux caramel
-
de sucre en poudre100 g
-
de crème liquide 30-40% m.g.115 g
-
de beurre demi-sel coupé en morceaux60 g
-
de mascarpone250 g
Le glaçage caramel
-
de sucre en poudre50 g
-
de crème liquide 30-40% m.g.50 g
-
de beurre demi-sel10 g
-
eau (5-10% du poids du fondant blanc en eau)
Difficulty
medium
Nutrition per 1 pièce
Protein
4.3 g
Calories
1820 kJ /
433.9 kcal
Fat
25.3 g
Carbohydrates
47.6 g
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Éclairs gourmands - version sucrée
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