Torcik matcha Julity Zarosińskiej

Name: Torcik matcha Julity Zarosińskiej
Prep time: 15 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 18 kawałków
Ingredients: 130 g wody; ½ łyżeczki herbaty matcha; 100 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 50% kakao; 220 g masła; 180 g cukru; 5 g ekstraktu z wanilii, naturalnego; 4 jajka; 220 g mąki pszennej; 25 g herbaty matcha; 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia; 400 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 250 g sera mascarpone; 20 g cukru pudru; 2 łyżeczki herbaty matcha; 2 łyżeczki wody; 200 g dżemu wiśniowego; wiórki czekoladowe

3.8 31 ratings

Prep. 15 min

Total 5 h

18 kawałków

Ingredients

Herbata do nasączenia ciasta

wody gorącej (o temp. 70-80⁰C)
130 g
herbaty matcha w proszku
½ łyżeczki

Ciasto

gorzkiej czekolady, o zawartości min. 50% kakao pokrojonej na kawałki
100 g
masła pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia tortownicy
220 g
cukru
180 g
ekstraktu z wanilii, naturalnego
5 g
jajka w temp. pokojowej
4
mąki pszennej
220 g
herbaty matcha w proszku
25 g
proszku do pieczenia
1 ½ łyżeczki

Krem z herbatą matcha

śmietany, min. 30% tłuszczu dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki
400 g
sera mascarpone schłodzonego, podzielonego na kawałki
250 g
cukru pudru
20 g
herbaty matcha w proszku
2 łyżeczki
wody ciepłej
2 łyżeczki
dżemu wiśniowego
200 g
wiórki czekoladowe do dekoracji