Bolo de maçã e caramelo

Molho

• 140 g açúcar
• 5 gotas de limão
• 50 g água
• 40 g açúcar amarelo
• 25 g manteiga
• 100 g leite evaporado
• 1 gema de ovo

Bolo

• Manteiga q.b. p/ untar
• 400 g farinha tipo 55, mais q.b. p/ polvilhar
• 1 c. chá de fermento p/ bolos
• 2 c. chá de bicarbonato de sódio
• 2 c. chá de canela em pó
• 250 g maçã reineta cortada em pedaços
• 300 g açúcar amarelo
• 180 g óleo
• 100 g mel
• 4 ovos
• 350 g leite

Recheio

• 100 g açúcar
• 400 g natas c/ 35% de gordura bem frias
• 300 g queijo mascarpone

Montagem

• Miolo de noz picado grosseiramente q.b. p/ guarnecer