Lasagne bolognaise aux épinards

Les lasagnes

• 200 g de parmesan, en morceaux (2-3 cm)
• 300 g de farine de blé
• 70 g de pousses d'épinard frais
• 2 œufs
• 10 g d'huile d'olive

La sauce bolognaise

• 120 g de bacon, tout type, en dés
  或 120 g de jambon cru, en dés
• 80 g de céleri-branche, en morceaux (2-3 cm)
• 80 - 100 g de carottes, en morceaux (2 cm)
• 150 - 180 g d'oignons, coupés en deux
• 25 g d'huile d'olive
• 25 g de beurre
• 400 g de viande hachée, porc et bœuf
• 70 g de vin blanc, sec
  或 70 g de vin rouge
• 250 g de concassé de tomates
• 70 g d'eau
• 1 feuille de laurier, sèche
• 30 g de concentré de tomate
• 1 c. à café de sel

La béchamel

• 500 g de lait
• 40 g de beurre, et un peu plus pour graisser
• 50 g de farine de blé
• ½ c. à café de sel
• 2 pincées de poivre noir, moulu
• 2 pincées de noix de muscade, fraîchement moulue (可选的)

La finition

• eau pour cuisiner
• 1 c. à soupe d'huile d'olive et un peu plus pour graisser
• beurre, pour graisser