Ciasto na parze z borówkami z kremem cytrynowym

• 120 g borówek, świeżych
• 240 g mąki pszennej, plus ½ łyżeczki do obtoczenia
• 4 jajka
• 200 g masła, miękkiego, pokrojonego na kawałki
• 150 g cukru
• 80 g mleka
• 2 - 3 łyżeczki skórki otartej z cytryny, ekologicznej, bez białych błonek (albedo)
• 2 łyżki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, naturalnego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szczypta soli
• 1300 g wody

Krem cytrynowy (lemon curd)

• 120 g cukru
• 80 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 60 g masła, pokrojonego na kawałki
• 2 jajka

Krem z serka

• 200 g serka kremowego, śmietankowego, podzielonego na kawałki
• 100 g masła, miękkiego, pokrojonego na kawałki
• 1 łyżka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, naturalnego
• 1 szczypta soli (可选的)

Przełożenie

• borówki, świeże, do dekoracji (ok. 100 g)
• 2 łyżeczki skórki z cytryny, ekologicznej, bez białych błonek (albedo), do dekoracji