Vegansk cheesecake med cashewnødder og jordbær

Kagebund

• 130 g macadamia nødder
• 140 g udstenede dadler
• 70 g kokosmel, tørret, usødet
• ¼ tsk salt

Fyld

• 400 g cashewnødder, rå udblødte og drænede
• 100 g citron, kun kød
• 50 g ahornsirup, ren
• 120 g kokosolie
• 1 tsk vaniljeekstrakt, naturlig
• 1 knivspids havsalt
• 1 tsk balsamico
• 120 g vand
• 250 g jordbær
• 40 g blåbær, til pynt
• 1 spsk gojibær, tørrede, til pynt
• 1 spsk mandler, flager, til pynt (可选的)
• 1 spsk revet kokosnød, til pynt