Millefeuille z karmelem i orzechami

Krem waniliowy

• 40 g wody
• 1 ½ łyżeczki żelatyny w proszku
• 1 laskę wanilii
• 85 g białej czekolady, pokrojonej na kawałki
• 400 g śmietany, min. 30% tłuszczu

Blaty z ciasta francuskiego

• 1 opakowanie ciasta francuskiego (ok. 275 g)
• 2 łyżki cukru pudru (patrz wskazówka)

Krem z orzechów pekan

• 150 g orzechów pekan
• 10 g masła
• 70 g cukru
• 1 szczyptę soli
• 15 g wody
• 30 g śmietany, min. 30% tłuszczu

Sos karmelowy

• 250 g cukru
  或 250 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
• 200 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 1030 g wody (w tym 1000 g do Mycia Wstępnego)
• 1 łyżeczka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 30 g masła, zimnego, w jednym kawałku (patrz wskazówka)
• 1 łyżka octu, do Mycia Wstępnego
• orzechy pekan, do dekoracji