Macarons à la pistache

La ganache à la pistache

• 50 g de pistaches, décortiquées, émondées et non salées
• 140 g de chocolat blanc, en petits morceaux ou en pistoles
• 70 g de crème liquide 30-40% m.g.
• 70 g de beurre
• 2 gouttes d'arôme naturel de pistache

Les coques des macarons

• 80 g d'amandes émondées (voir "Conseil(s)")
• 100 g de sucre glace
• vinaigre, pour dégraisser le bol
• 100 g de blancs d'œufs (voir "Conseil(s)")
• 100 g de sucre en poudre
• 3 pointes de couteau de colorant alimentaire vert en gel (voir "Conseil(s)")
• 2 pointes de couteau de colorant alimentaire jaune en gel (voir "Conseil(s)")