Gâteau au chocolat et ganache au chocolat

Le biscuit

• 200 g de beurre, en morceaux et un peu pour les moules
• 200 g de chocolat noir, en morceaux
• 100 g d'eau
• 250 g de farine avec poudre à lever incorporée
• 25 g de cacao en poudre
• 180 g de cassonade
• 180 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 80 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.

Le glaçage

• 200 g de chocolat noir, en morceaux
• 200 g de beurre, en morceaux
• 200 g de sucre glace