Himbeer-Törtchen

Biskuit

• 2 Eier
• 100 g Zucker
• 60 g Mehl
• 5 g Backpulver
• 1 Prise Salz

Creme

• 60 g Butterkekse
• 3 Blätter weiße Gelatine
• Wasser zum Einweichen
• 200 g Sahne
• 1 Vanilleschote
• 450 g Quark, 20% Fett
• 45 g Zucker
• 1 TL Limettenschale, gerieben

Himbeerspiegel und Fertigstellung

• 3 Blätter weiße Gelatine
• Wasser zum Einweichen
• 250 g Himbeeren, frisch, davon 40 g zum Garnieren
• 30 g Puderzucker
• Mandeln, gehobelt, zum Garnieren