• 

  de fromage cheddar fort coupé en morceaux

  80 g

La pâte brisée

• 

  de farine tout usage et un peu pour fariner

  270 g
• 

  zestes fins de 1 citron, sans chair blanche
• 

  feuilles de basilic frais

  10
• 

  de beurre coupé en morceaux

  135 g
• 

  de sel

  ½ c. à thé
• 

  d'eau

  70 g

La garniture

• 

  d'oignons (2-3 petits oignons), coupés en deux ou en 3 quartiers

  300 g
• 

  de tomates olivette (3 petites tomates)

  240 g
• 

  d'huile d'olive

  30 g
• 

  de beurre et un peu pour le moule

  20 g
• 

  de sucre roux

  1 c. à thé
• 

  de sel à ajuster en fonction des goûts

  1 ¼ - 1 ½ c. à thé
• 

  de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

  1 ¼ - 1 ¾ c. à thé
• 

  de bébés épinards frais

  300 g
• 

  gousses d'ail

  2
• 

  de noix de muscade fraîchement râpée

  ¾ c. à thé
• 

  de ricotta fraîche

  200 g
• 

  de crème

  200 g
• 

  œufs

  2
• 

  salade verte pour le service