Tarte de maçã coberta - TM5

Massa

• 100 g açúcar
• 200 g manteiga
• 370 g farinha
• 1 ovo
• ¼ c. chá de sal
• ½ c. chá de extrato de baunilha

Recheio

• 1000 g maçã (Braeburn, Granny Smith, etc.) ( 6-7 maçãs aprox.), s/ casca, s/ caroços, cortada em metades que caibam no bocal da mandolina Bimby®
• 2 c. sopa de sumo de limão
• 30 g açúcar
• 20 g sumo de limão (½ unid. aprox.)
• 30 g amido de milho
• 2 pitada de canela em pó
• ½ c. chá de noz-moscada
• 100 g passas de uva demolhadas em chá Earl grey ou sumo de maçã e escorridas

Montagem

• 1 c. chá de açúcar amarelo p/ polvilhar
• 1 gema de ovo