Torta de café

Torta

• 6 claras de ovo
• 1 pitada de sal
• 140 g açúcar em pó, mais 1 c. de sopa
• 6 gemas de ovo
• 1 c. chá de café solúvel
• 20 g avelã picada
• 60 g farinha
• 40 g licor de avelã

Recheio

• 80 g açúcar
• 150 g queijo mascarpone
• 200 g queijo-creme
• 100 g natas
• 1 c. sopa de extrato de baunilha
• 20 g estabilizante para chantilly
• 5 g café solúvel
• 150 g chocolate p/ culinária partido em pedaços
• 5 g manteiga
• Avelã picada, q.b. p/ guarnecer