Bolo Alasca

Gelado de ginja

• 230 g água
• 25 g glucose
• 210 g açúcar
• 500 g ginjas congeladas
• 10 g sumo de laranja (½ unid. aprox.)

Bolo de chocolate

• 250 g açúcar
• 250 g manteiga
• 4 ovos
• 200 g chocolate p/ culinária partido em pedaços
• 50 g cointreau
• 200 g farinha tipo 55

Merengue

• 100 g água
• 300 g açúcar
• 25 g glucose
• 4 claras de ovo
• 1 pitada de sal
• 2 - 4 gotas de sumo de limão
• ½ c. chá de cremor tártaro