Cheesecake cu mango

Baza de migdale și nuci macadamia

• 40 g unt, nesărat sau sărat, plus pentru uns
• 120 g migdale decojite
• 120 g nuci de macadamia
• 1 priză sare
• 1 lingură sirop de arțar, pur
• 40 g nucă de cocos rasă, deshidratată, neîndulcită

Cheesecake

• 5 foi de gelatină
• apă rece, pentru înmuiat
• 120 g zahăr de cocos
• 260 g mango, copt, doar pulpa (aprox. 1 mango) sau congelat, jumătăți de mango decongelate
• 500 g cremă de brânză, înmuiată și tăiată bucăți
• 300 g frișcă lichidă, 35% grăsime

Coulis de mango

• 20 g zahăr de cocos
• 200 g mango, copt, doar pulpa, sau congelat, jumătăți de mango decongelate, plus feliat subțire pentru decor
• 1 lingură zeamă de lămâie