Seitan-Grundrezept

Seitan

• 1000 g Mehl
• 3800 g Wasser, davon 2650 g lauwarm und 1150 g kalt

Sud und Fertigstellung

• 2 Zwiebeln, halbiert
• 3 Knoblauchzehen
• 20 g Öl
• 30 g Tomatenmark
• 1000 g Wasser
• 3 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht, vegan
  或 3 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
• ½ TL Pfeffer
• 1 geh. TL Paprika rosenscharf
• 20 g Sojasauce