
设备与配件
Cheesecake desconstruído com morangos
准备工作 30 分钟
总数 4小时 25 分钟
10 doses
食材
Massa quebrada
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açúcar40 g
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limão (casca, só a parte amarela), de preferência biológico1
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manteiga à temperatura ambiente60 g
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gemas de ovo2
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vagem de baunilha só as sementes1
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sal1 pitada de
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farinha tipo 55 mais q.b. p/ polvilhar110 g
Recheio
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folhas de gelatina neutra (2 g cada)3
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Água fria q.b. p/ hidratar
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leite400 g
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gemas de ovo4
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açúcar80 g
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amido de milho10 g
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farinha tipo 5530 g
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sal1 pitada de
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natas c/ 30% de gordura bem frias100 g
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queijo mascarpone250 g
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açúcar baunilhado1 c. chá de
Molho de morango
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açúcar60 g
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água60 g
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sumo de limão1 c. chá de
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morangos cortados em metades250 g
难易度
高级
营养价值 每 1 dose
钠
149 mg
蛋白质
8 g
热量
2292 kJ /
547 kcal
脂肪
36 g
膳食纤维
1 g
饱和脂肪
12 g
碳水化合物
49 g