Lila Macarons mit Maracuja-Schokoladen-Ganache

Maracuja-Schokoladen-Ganache

• 170 g Vollmilchschokolade, in Stücken
• 75 g Maracujafruchtsaft
• 15 g Feinkristallzucker
• 30 g Butter, in Stücken

Lila Macaron-Schalen

• 110 g Mandeln, geschält (siehe Tipps)
• 110 g Puderzucker (siehe Tipps)
  或 110 g Staubzucker
• etwas Essig zum Entfetten des Mixtopfs
• 100 g Eiweiß (siehe Tipps)
• 100 g Feinkristallzucker
• 1 TL Lebensmittelfarbe, lila