Risotto al azafrán con mousse de calabacita y crujiente de tocino

Risotto al azafrán con mousse de calabacita y crujiente de tocino

5.0 1 评分

准备工作 30 分钟

总数 1小时 45 分钟

6 porciones

食材

Mousse de calabacita y mascarpone

de agua
320 g
de calabacitas con piel, en trozos (2-3 cm)
200 g
láminas de grenetina
2
agua fría para hidratar la grenetina
de queso mascarpone
100 g
de ralladura de limón amarillo
1 cdita
de tomillo seco
1 cdita
de sal fina o al gusto
½ cdita

Crujiente de tocino

de tocino ahumado rebanado
250 g

Risotto de azafrán

de queso parmesano en trozos
50 g
de echalote en mitades
60 g
dientes de ajo pelados
2
mantequilla sin sal en trozos
30 g
arroz blanco de grano corto
320 g
de vino blanco
100 g
de agua
800 g
cubo de caldo de verdura (para 0,5L)
1
de hebra de azafrán
2 - 3 pizcas
de sal fina o al gusto
½ cdita
de pimienta molida o al gusto
2 - 3 pizcas
de mantequilla sin sal en trozos
30 g

难易度

中级

营养价值每 1 porción

钠 1509 mg

蛋白质 16 g

热量 3161 kJ / 755 kcal

脂肪 55 g

膳食纤维 2 g

饱和脂肪 30 g

碳水化合物 46 g

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