Bûche mandarine-sarrasin

Bûche mandarine-sarrasin

3.4 22 评分

准备工作 30 分钟

总数 13小时 15 分钟

10 parts

食材

Le biscuit capucine (la veille)

d'amandes en poudre
100 g
de farine de blé
25 g
de sucre en poudre
180 g
blancs d'œufs
5

Le croustillant au sarrasin (la veille)

de graines de kasha
75 g
de chocolat au lait détaillé en morceaux
150 g
de beurre
20 g
de Pailleté Feuilletine™
75 g
75 g de crêpes dentelle, type Gavottes®

La mousse mandarine (la veille)

de crème liquide 35% m.g. très froide
200 g
de sucre glace maison
60 g
mandarines pelées à vif (300 g env.)
5
de sucre en poudre
60 g
d'agar-agar (2 g)
1 sachet
de vanille en poudre
1 pincée
jaunes d'œufs
3

Le glaçage au caramel (le jour même)

feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
2
de caramel au beurre salé
200 g

难易度

中级

营养价值每 1 part

钠 103.3 mg

蛋白质 8.9 g

热量 2297.8 kJ / 550.4 kcal

脂肪 27.7 g

膳食纤维 2.6 g

饱和脂肪 14.6 g

碳水化合物 52.3 g

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