Duchesses

Massa

• 160 g farinha tipo 65
• 250 g água, mais q.b. p/ pincelar
• 100 g manteiga
• 1 c. chá de sal
• ½ c. chá de açúcar
• 4 ovos batidos
• 1 gema de ovo p/ pincelar

Fios de ovos

• 10 gemas de ovo
• 250 g água
• 500 g açúcar

Chantilly

• 400 g natas bem frias c/ 35% de gordura
• 40 g açúcar em pó