蔬菜球捲餅佐芝麻醬

芝麻醬

• 2 粒 蒜頭
• 3 根 新鮮平葉巴西利 ，只取葉子
• 150 克 芝麻醬
• 130 克 水
• 1 大匙 萊姆汁
• ¾ - 1 茶匙 鹽 ，依個人口味調整
• ½ - ¾ 茶匙 孜然粉 ，依個人口味調整

捲餅

• 180 克 水
• 20 克 新鮮酵母
  或 1 滿茶匙 乾酵母粉 (約10克)
• 260 克 麵粉 ，需多備一些撒粉用
• ½ 茶匙 鹽
• 油 ，刷油用

蔬菜球

• 4 枝 蔥 ，切段
• 4 粒 蒜頭
• 5 克 新鮮巴西利
• 4 根 新鮮薄荷 ，只取葉子
• ½ 根 新鮮紅辣椒 ，對半切、去籽
• 1 茶匙 泡打粉
• 720 克 罐裝白色鷹嘴豆 ，瀝乾水份
• 1 茶匙 鹽
• 1 茶匙 孜然粉
• 1 茶匙 香菜粉

Finalising R’gaif bread and falafel

• 400 克 麵粉 ，需多備一些撒粉用
• 油 ，油炸用