Himbeer-Cheesecake mit weißer Schokolade

Boden

• 180 g Butterkekse (z.B. Vollkorn-Butterkekse)
• 80 g Butter, in Stücken

Füllung

• 5 Blätter weiße Gelatine
• Wasser zum Einweichen der Gelatine
• 200 g weiße Schokolade, in Stücken
• 200 g Milch
• 60 g Zucker
• 1 TL Vanillezucker, selbst gemacht
• 500 g Frischkäse
• 250 g Himbeeren