Panqué de zanahoria y coco sin gluten

Harina de coco

• 1 pieza de coco, entero, solamente la pulpa en cubos medianos

Panqué

• 200 g de almendras
• 300 g de zanahoria, en trozos
• 2 huevos
• 1 cdita de vainilla
• 160 g de miel de agave
• 1 cdita de polvo para hornear
• 1 cdita de canela en polvo