Pavlova mit Apfel-Orangen-Kompott

Baiser

• 190 g Zucker
• 1 geh. EL Speisestärke
• 5 Eiweiß, Zimmertemperatur
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zitronensaft

Topping

• 50 g Wasser
• 1 EL Speisestärke
• 400 g Äpfel, geschält, in mundgerechten Stücken
• 200 g Apfelsaft
• 20 g Zucker
• 2 Orangen, filetiert (ca. 220 g)
• 300 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
• 1 Pck. Sahnesteif
• 10 g Vanillezucker, selbst gemacht