Tinga de pescado

• 

  de queso cotija en trozos

  150 g
• 

  de cebolla en trozos

  200 g
• 

  de aceite

  15 g
• 

  de jitomate guaje en cuartos

  250 g
• 

  cubo de caldo de verduras o al gusto

  1
• 

  de chile chipotle adobado o al gusto

  15 g
• 

  hojas de laurel secas

  1
• 

  filetes de pescado blanco tilapia, en cubos de 2*2

  400 - 500 g
• 

  sal para sazonar
• 

  de calabacitas en cubos de 2*2

  300 g
• 

  jitomates cherry

  10
• 

  de aceite de oliva

  1 cdita
• 

  tostadas para servir

  9
• 

  de crema ácida para servir

  150 g