• 

  di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)

  100 g
• 

  spicchi di aglio

  2
• 

  di porro a pezzi (2 cm)

  50 g
• 

  di olio extravergine di oliva + q.b.

  50 g
• 

  di pomodori pelati a pezzi

  400 g
• 

  di acqua

  50 g
• 

  foglie di basilico fresche lavate

  6
• 

  di zucchero

  1 pizzico
• 

  di pepe nero macinato

  6 pizzichi
• 

  di acqua minerale frizzante

  100 g
• 

  di farina tipo 00

  120 g
• 

  uova

  3
• 

  di latte

  100 g
• 

  di foglie di spinaci freschi o congelati ma scongelati

  300 g
• 

  di sale + q.b.

  5 g
• 

  di ricotta fresca ben sgocciolata

  250 g

Tartare di carote, mele e nocciole

• 

  di burro

  1 cucchiaio
• 

  di nocciole sgusciate e spellate

  25 g
• 

  di carote pelate e a pezzi (3 cm)

  400 g
• 

  di mele adatte alla cottura sbucciate e a pezzi (3 cm)

  250 g
• 

  di succo di limone, spremuto fresco

  25 g
• 

  di olio di semi di girasole

  20 g
• 

  di zucchero

  1 pizzico
• 

  di sale

  ½ cucchiaino
• 

  di pepe nero macinato

  3 - 4 pizzichi
• 

  di glassa di aceto balsamico

  20 g