Tacos de tripa

Cocción tripa

• 1500 g de tripa de res, limpia, desflemada y escurrida
• 80 g de cebolla
• 3 hojas de laurel secas
• 2 dientes de ajo
• 3 pimientas gordas
• 1 cdita de sal
• agua, cantidad necesaría

Tripa dorada

• 30 g de manteca de cerdo, derretida
• 200 g cebolla, en trozo
• 1 cubo de caldo de carne . en trozos pequeños

Pico de gallo con habanero

• 300 g de jitomate, en mitades
• 2 chiles habaneros, en mitades y sin semilla
• 30 g de cebolla, en trozos
• ½ cdita de sal
• 5 g de cilantro, sólo las hojas