Navajas al ajillo

Navajas al ajillo

5.0 1 評分

准备工作 1小时

总数 4小时 40 分钟

10 unidades

食材

Para las navajas

de agua
2600 g
de sal
10 g
navajas
20
de zumo de limón
30 g

Para la esencia de navajas

de aceite de oliva
1 cucharada colmada

Gel de esencia de navajas

de agaragar
1 g

Para el aceite de ajo y guindilla

de aceite de oliva
100 g
de dientes de ajo en mitades
20 g
guindilla roja seca sin semillas
½
de vinagre de jerez
20 g

Para el ajo escalivado

cabezas de ajos enteras (200 g)
2 - 4

Para el aceite de ajo

de aceite de oliva
250 g
cabezas de ajos cortadas por la mitad (100 g)
1 - 2

Para la mayonesa de ajo negro

huevo
1
de sal
1 cucharadita

Acabado y presentación

tartaletas
10
flores comestibles de ajo
10
flores comestibles de aliso blanco
10
flores comestibles de saúco
10

难易度

高级

营养价值每 1 unidad

钠 814.8 mg

蛋白质 6 g

热量 1605 kJ / 383 kcal

脂肪 37.6 g

膳食纤维 0.4 g

饱和脂肪 5.3 g

碳水化合物 7.1 g

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