Pasta alla genovese con ossobuco alla milanese su fonduta di Parmigiano (di Maurizio Rosazza)

Pasta alla genovese con ossobuco alla milanese su fonduta di Parmigiano (di Maurizio Rosazza)

4.5 13 評分

准备工作 30 分钟

总数 3小时 40 分钟

4 porzioni

食材

Verdure insaporite

olio extravergine di oliva
40 g
di carota a pezzi
100 g
di cipolla a pezzi
130 g
di sedano a pezzi
80 g
ossibuchi di manzo (350 g ciascuno circa)
2
olio extravergine di oliva q.b. per rosolare
di vino rosso corposo
150 g
di sale
1 pizzico
di pepe
1 pizzico

Ossibuchi

di concentrato di pomodoro
15 g
di paprika dolce
1 pizzico
di zafferano in polvere
1 pizzico
di brodo vegetale
300 g
di pasta secca tipo ziti
350 g

Fonduta di Parmigiano

di Parmigiano Reggiano a tocchetti 2 cm
150 g
di amido di mais (maizena)
5 g
di latte intero
100 g

难易度

中级

营养价值每 4 porzioni

钠 2606 mg

蛋白质 230 g

热量 16847 kJ / 4030 kcal

脂肪 194 g

膳食纤维 15 g

饱和脂肪 89 g

碳水化合物 334 g

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