豆类是地球上种类最多的植物食品之一。可以用在冬季炖菜、汤锅、咖喱等各式料理中,尽管它们朴实无华,却变化丰富有营养。
1- 它们是蛋白质的重要来源,具有低脂、高膳食和可溶性纤维,并富含重要的维生素和矿物质,包括钙、钾、锌、B 族维生素、叶酸和抗氧化剂。
2- 豆类是具有低血糖指数 (GI) 的碳水化合物,这意味着它们消化的速度较慢,因此您可以长时间保持饱腹感。
3- 它们不仅健康、营养丰富,而且价廉物美,这使其成为许多文化和地区美食中的流行主食。
4- 豆科植物由产生带种子荚果的植物组成,例如,扁豆、豌豆、鹰嘴豆、豆角和大豆,有趣的是,还包括花生。
豆类通常会干燥、罐装或冷冻包装。其用途广泛且适合素食主义者,您可以在各种菜肴中添加豆类。
蚕豆:别具风味的蚕豆是维生素 A、B1 和 B2 的重要来源,可为美味的菜肴赋予风味和口感,例如 肉糜蒸蚕豆。
豌豆:低脂肪、低碳水化合物、低卡路里和低糖。您有什么理由不喜欢小豌豆?尝试将其添加到可口的 清炒胡萝卜豌豆 中。
扁豆:具有多种形状和尺寸,包括红色、棕色和黑色等!热腾腾的一碗 咖喱扁豆配蒸南瓜 是美味的工作日晚餐,并提供丰富的素食蛋白质。
鹰嘴豆:鹰嘴豆的纤维和叶酸含量较高,卡路里含量低,可用于咖喱和意面、蘸酱、汤、沙拉、馅饼,甚至 摩洛哥风味餐。
芸豆:鲜嫩多汁的芸豆是美味 慢炖椰香南瓜白芸豆汤 中的主要食材,口感顺滑又有饱腹感。
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