豆类是地球上种类最多的植物食品之一。可以用在冬季炖菜、汤锅、咖喱等各式料理中，尽管它们朴实无华，却变化丰富有营养。
1- 它们是蛋白质的重要来源，具有低脂、高膳食和可溶性纤维，并富含重要的维生素和矿物质，包括钙、钾、锌、B 族维生素、叶酸和抗氧化剂。
2- 豆类是具有低血糖指数 (GI) 的碳水化合物，这意味着它们消化的速度较慢，因此您可以长时间保持饱腹感。
3- 它们不仅健康、营养丰富，而且价廉物美，这使其成为许多文化和地区美食中的流行主食。
4- 豆科植物由产生带种子荚果的植物组成，例如，扁豆、豌豆、鹰嘴豆、豆角和大豆，有趣的是，还包括花生。
豆类通常会干燥、罐装或冷冻包装。其用途广泛且适合素食主义者，您可以在各种菜肴中添加豆类。
蚕豆：别具风味的蚕豆是维生素 A、B1 和 B2 的重要来源，可为美味的菜肴赋予风味和口感，例如 肉糜蒸蚕豆。
豌豆：低脂肪、低碳水化合物、低卡路里和低糖。您有什么理由不喜欢小豌豆？尝试将其添加到可口的 清炒胡萝卜豌豆 中。
扁豆：具有多种形状和尺寸，包括红色、棕色和黑色等！热腾腾的一碗 咖喱扁豆配蒸南瓜 是美味的工作日晚餐，并提供丰富的素食蛋白质。
鹰嘴豆：鹰嘴豆的纤维和叶酸含量较高，卡路里含量低，可用于咖喱和意面、蘸酱、汤、沙拉、馅饼，甚至 摩洛哥风味餐。
芸豆：鲜嫩多汁的芸豆是美味 慢炖椰香南瓜白芸豆汤 中的主要食材，口感顺滑又有饱腹感。
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