Árbol de choux (Croquembouche)

Name: Árbol de choux (Croquembouche)
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 20 raciones
Ingredients: 500 g de leche; 50 g de harina de repostería; 2 huevos; 2 yemas de huevo; 1 cucharada de azúcar vainillado; 70 g de azúcar; 150 g de agua; 80 g de mantequilla; 10 g de azúcar; 1 pellizco de sal; 120 g de harina de repostería; 3 huevos; 350 g de azúcar; 120 g de agua; ½ cucharadita zumo de limón; 120 g de granillo de almendra cruda; 250 g de azúcar; 100 g de agua; 100 g de goma; 65 g de confeti de azúcar