Sałatka z wędzonym kurczakiem i kozim serem

• 80 g sera koziego, twardego, pokrojonego na kawałki

Sos

• 5 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 2 ząbki czosnku
• 10 g papryczek chili, świeżych, bez gniazd nasiennych
• 30 g oliwy z oliwek
• 5 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego
• 15 g wody
• 10 g miodu, wielokwiatowego, płynnego
• 10 g octu balsamicznego
• ¼ łyżeczki soli
• 2 - 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego

Sałatka

• 100 g czerwonej papryki, pokrojonej na kawałki
• 200 g kaszy gryczanej, prażonej
• 1000 g wody
• 1 łyżeczka soli
• 150 g różyczek kalafiora, podzielonych na małe kawałki
• 200 - 250 g udka z kurczaka, bez skóry, wędzonego, pokrojonego w paski (szer. 3mm)