Solomillo ibérico con alcachofas en salsa de choriceros

Name: Solomillo ibérico con alcachofas en salsa de choriceros
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 1100 - 1200 g de alcachofas frescas; 10 ramitas perejil fresco; 120 g de cebolla roja; 2 dientes de ajo; 50 g de aceite de oliva; 2 solomillos de cerdo; 8 lonchas de beicon; 50 g de pulpa de pimiento choricero; 100 g de vino tinto; 200 g de agua; 1 cucharadita de sal; 1 cucharada de maicena