Pavo asado con beicon

Name: Pavo asado con beicon
Prep time: 40 min
Cook time: 5 h 15 min
Total time: 5 h 15 min
Yield: 10 raciones
Ingredients: 1 pavo entero; 6 - 8 tiras de piel de limón; 1 cucharadita de romero seco; 2 cucharaditas de tomillo seco; 1 cucharadita de albahaca seca; 15 g de aceite de oliva; 100 g de dados de beicon; 150 g de cebolla; 250 g de queso mascarpone; ½ cucharadita de sal; ½ cucharadita de pimienta negra molida; 80 g de mantequilla; 1 cebolla; 1 cabeza de ajos; 5 hojas de laurel secas; 1500 g de agua; 1 cucharadita de tomillo seco; 1 cucharadita de romero seco; 1 cucharadita de orégano seco; 1 cucharadita de albahaca seca; 1 cucharadita de ajo en polvo; 1 cucharadita de sal; ½ cucharadita de pimentón; ½ cucharadita de pimienta negra molida; 700 g de patatas de guarnición; 24 dátiles sin hueso; 250 g de beicon ahumado en lonchas