Verdure al curry

Name: Verdure al curry
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 1000 g di acqua; 3 cucchiaini di sale; 300 g di riso a chicco lungo; 150 g di carote; 200 g di porro; 400 g di zucchine; 200 g di melanzane; ½ peperone verde; ½ peperone rosso; 80 g di olio di oliva; 300 g di cipolle; 4 spicchi di aglio; 40 g di pomodori; 30 g di coriandolo fresco; 100 g di vino bianco; 200 g di latte di cocco; 1 cucchiaio di curry in polvere; ¼ di cucchiaino di zafferano in polvere; 1 cucchiaino di cumino in polvere; 1 cucchiaino di anice in polvere; 1 cucchiaino di cardamomo in polvere; ½ cucchiaino zucchero; 30 g di farina di cocco