Boulettes d'Agneau à la Sauce Tomate et Batbot Marocain

Name: Boulettes d'Agneau à la Sauce Tomate et Batbot Marocain
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4 portion
Ingredients: 320 g d'eau; 2 c. à soupe de sucre en poudre; 20 g de levure fraîche; 10 gramme d'huile d'olive; 250 g de farine de blé; 80 g de farine de blé complet; 240 g semoule de blé dur; 1 ½ c. à café de sel; 4 gousses d'ail; 5 - 6 brins de menthe fraîche; 600 g de viande d'agneau désossée; 2 ½ c. à café de paprika piquant; 2 c. à café de cumin en poudre; 1 c. à café de sel; ½ c. à café de poivre de Cayenne, moulu; ¼ c. à café de poivre noir, moulu; 6 - 7 brins de persil frais; 600 g tomate en dés, en conserve; 200 g d'eau; 20 g d'huile de tournesol; ½ c. à café de sel; ½ c. à café de poivre de Cayenne, moulu; d'huile d'olive