Spaghetti de courgette, sauce tomate aux légumes

Name: Spaghetti de courgette, sauce tomate aux légumes
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portion
Ingredients: 600 g de courgette; 100 g d'oignons; 4 - 5 brins de persil frais; 100 g de poivrons rouges; 50 g de poivrons verts; 100 g d'aubergines; 15 g de champignons séchés; 1 gousse d'ail; 1 ½ c. à café de sel; 1 ½ c. à café de poivre noir, moulu; 3 pincées de poudre de paprika; 50 g d'huile d'olive; 200 g tomates concassées en conserve