Soufflé de parmesano con fondue de puerros y trufa

Name: Soufflé de parmesano con fondue de puerros y trufa
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 raciones
Ingredients: 200 g de queso parmesano; 65 g de mantequilla; 3 huevos; 50 g de harina de trigo; 1 cucharadita colmada de mostaza; 1 pellizco de sal; 1 - 2 pellizcos de pimienta molida; 500 g de puerros; 30 g de aceite de oliva; 300 g de nata (18% materia grasa); 1 - 2 pellizcos de sal; 1 - 2 pellizcos de pimienta molida; 1 trufa negra fresca