Croissants rellenos de nata con coulis de fresas

Name: Croissants rellenos de nata con coulis de fresas
Prep time: 1 h
Cook time: 6 h
Total time: 6 h
Yield: 12 unidades
Ingredients: 50 g de leche; 15 g de levadura prensada fresca; 90 g de harina de fuerza; 170 g de harina de fuerza; 40 g de agua; 1 yema de huevo; 35 g de azúcar; ½ cucharadita de sal; 50 g de mantequilla; 125 g mantequilla; 150 g de fresas congeladas; 75 g de azúcar; 10 g de zumo de limón; 1 huevo; 1 cucharada de leche; 500 g de nata (35% de grasa); frutos rojos frescos variados; pistachos; hojas de menta fresca