Mini tortillas de gambas

Name: Mini tortillas de gambas
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 8 unidades
Ingredients: 250 g de gambas crudas peladas; 1 cucharadita de hierbas provenzales secas; 1 cucharadita de ajo en polvo; 1 cucharadita de pimentón dulce; ½ cucharadita de sal; 2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida; 3 huevos; 30 g de leche; 30 g de harina de trigo; 15 g de aceite de oliva; 500 g de agua; salsa sriracha; 5 - 6 ramitas de cebollino fresco