Ragoût de poulet cuit lentement dans des bols de pain

Name: Ragoût de poulet cuit lentement dans des bols de pain
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 50 min
Total time: 3 h 50 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 795 g cuisse de poulet, désossée et sans peau; 45 g de farine tout usage; 1 c. à thé de sel; ½ c. à thé d'ail granulé; ½ c. à thé de paprika en poudre; &frac18; c. à thé de poivre noir moulu; 15 g d'huile d'olive; 60 g lard fumé, en tranche; 115 g d'oignon; 3 - 5 brins de thym frais; 1 c. à thé de sucre de canne complet non raffiné; 130 g vin rouge sec; 395 g de tomates concassées en conserve; 450 g de stock de poulet; 285 g de pommes de terre nouvelles; 115 g de champignons bruns frais; 4 de pain au levain; 3 c. à soupe de fécule de maïs; 2 c. à soupe d'eau; de persil frais