Tiradito de atún con salsa de ají amarillo

Name: Tiradito de atún con salsa de ají amarillo
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 800 g de agua; 200 g de ají amarillo; 65 g de jugo de limón; 20 g de apio; 30 g de cebolla; 65 g de leche evaporada; 1 diente de ajo; 5 g de jengibre fresco; 4 tallos de cilantro; 1 cucharadita de sal; 2 pellizcos de pimienta; 80 g de cubitos de hielo; 15 g de aceite de maravilla; 400 g de atún fresco; 100 g de cebolla morada; 10 g de hojas de cilantro fresco