La veille

• 

  de comté en dés

  80 g
• 

  d'eau

  500 g
• 

  de chicons (6-8 chicons selon leur taille), cône dur à la base retiré

  900 g
• 

  de beurre, salé ou non salé en dés

  40 g
• 

  gousses d'ail pelées et germées

  2
• 

  de farine de blé

  40 g
• 

  de lait

  400 g
• 

  du sel
• 

  de poivre moulu
• 

  de noix de muscade moulue à ajuster en fonction des goûts
• 

  de jambon cuit

  6 - 8 tranches