Mini-cheeseburgers

Name: Mini-cheeseburgers
Prep time: 55 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 25 pièces
Ingredients: 4 œufs; 190 g de lait; 20 g de levure boulangère fraîche; 30 g de beurre; 70 g de miel; 560 g de farine de blé; graines de sésame, toutes couleurs; 5 g de coriandre, fraîche; 10 g de piment, sec, en flocons; 730 - 750 g de viande de bœuf hachée; ½ - 1 c. à café de sel; ½ - ¾ c. à café de poivre noir, moulu; 1 - 2 c. à café de sauce Worcestershire; 1 ½ c. à café de moutarde de Dijon; huile végétale; 25 tranches de cheddar; 200 g de mayonnaise; 13 feuilles de laitue iceberg; 13 tranches de tomates; 50 g d'oignons rouges; 1 - 2 cornichons; sauce hoisin (sauce barbecue chinoise)